【飲食新聞】Noma 原址要開新餐廳!
大家知道Noma 今年底要搬到新地方,原址則要開新餐廳!名字叫做Barr!
Rene Redzepi 昨晚在IG上搶先批露此消息,今早我就看到這篇報導了。Barr的主廚Thorsten Schmidt 跟Rene Redzepi是舊識,二人早在「新北歐料理」初萌芽時就一起工作過;現在,Redzepi找Schmidt來承接Noma原址,雖不知確切的合作關係為何(有簽契約,我猜測Noma背後金主應有投資),但看Redzepi大力背書的模樣,Noma的品牌力正在全面放送。
Barr會是一間以單點為主的餐廳,比較輕鬆、比較親民,座位數由Noma原本的40位擴增到60位。菜單將汲取北海周邊國家的傳統飲食,但同樣運用Noma拆解在地風土的思維,背後的研發工作不會比較輕鬆。
Barr將於7月5日開幕,非常令人期待呀!
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