素Day71。
芝士排包出爐啦~
女兒說好久沒吃這個了。趁今天有點時間,做個練習,給小朋友解饞。
新鮮出爐的麵包有幸福的味道,我也忍不住,吞了一個。
#麵包圖出沒
#芝士排包
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...
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📍秋千.在
🗺佐敦文蔚街23號文苑樓地舖
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🥯煙三文魚牛油果蕃茄他他配原味背果 ($78)
位置有少少難去嘅咖啡店🤣跟住apple map結果我行咗去裕華嗰邊🤗記得跟店家ig所建議 喺柯士甸站A出口會近好多🤥
雖然搞咗一輪先去到 不過好彩完全冇失望🥰bagel係完全做到嗰隻應有嘅煙韌口感!!非常之有咬口 係會有少少牙攰嗰隻🤪
餡料嘅份量都幾多 蕃茄他他配牛油果味道酸酸味味好開胃😍成個配搭感覺都好清新~~我會想試埋其他味道嘅貝果!!
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📍Emmer Pizzeria & Café
🗺金鐘金鐘道88號太古廣場4樓407號舖
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🍕Marinara ($108)
呢一個係充滿蕃茄味道嘅pizza🍅有茄醬 車厘茄 紅洋蔥 黑橄欖 大蒜 酸豆等等🍕整體味道幾開胃😋pizza另一重點嘅批邊!批邊烘得好香脆 即使係薄批 口感亦都好好 仲帶點麵團嘅煙靭感😋可能冇芝士嘅關係 變咗食多幾片都完全唔會有滯膩嘅感覺😆
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蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
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到松菸文創園區或是市政府一帶,想吃點帶著走的輕食,不妨來這家好吃又好拍的恐龍麵包!
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