#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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馬辣西門訂位 在 吃在台南 Facebook 的最讚貼文
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馬辣西門訂位 在 單眼皮迷妹的吃貨日記 Facebook 的最佳貼文
[台南]
店名:卡司 KATZ台南西門店
餐點:韓式紅醬甜辣炸雞小份+蒜香奶油甜醬炸雞小份+捏飯糰+韓式辣豆腐鍋
荷包會不會哭:炸雞小份都168 捏飯糰98 豆腐鍋268
GPS請設定:台南市中西區西門路二段136巷1號
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小編碎碎唸:
1.不能去韓國真的讓小編快要愁死了 不過還好來卡司有好多好吃的韓式料理可以選擇
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2.從炸雞到煎餅還有豆腐鍋 甚至韓國的捏飯糰通通都有 小編完全選擇障礙啦
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3.炸雞小編都選擇小份 結果那個小份有夠有誠意啊 四大塊炸雞 還搭配薯片或薯條 老闆確定這個是小份嗎 小編真的飽到懷疑人生餒
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4.韓式紅醬甜炸雞稍微帶有一點辣 然後裡面很多汁 整體吃起來是重口味 有夠適合配酒
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5.蒜味的也是很好吃 外皮比韓式來的酥脆一點 一口咬下去喀茲喀茲的 馬上一塊嗑光光
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6.豆腐鍋上面有一個蛋黃有夠吸睛 口味偏重 很適合配飯吃 小編都直接把整碗白飯倒進去 飽足感滿分
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7.捏飯糰不會辣 一開始送上來是整個上面都是海苔 要自己攪拌然後自己動手捏 非常適合給點給小朋友吃 可以吃又可以玩(喂
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8.店家空間有一樓二樓 用餐時間蠻小
容易客滿的 如果多人用餐建議可以先訂位
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9.餐點都是現點現做 人多的時候等待時間會比較久一點 旁邊有真善美戲院的停車場 機車比較好停 汽車可能要找一下位置喔
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馬辣西門訂位 在 [抱怨] 西門町-馬辣態度超差- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:馬辣吃到飽火鍋 西門店
地址:台北市西寧南路62號2樓
電話:02-23146528
事發經過:
這是剛剛發生的事情!!讓我非常不高興!!
馬辣服務態度一直風評不是很好,到現在也沒有改善過
但今天最扯的事竟然被我碰到
因為假日位子難訂,跟朋友臨時起議要吃,
訂星期天的位前一天才打電話訂...公館訂位電話一直打不通
怕沒有位子就先訂新開幕的西門店看看
位子是有訂到,只是時間有點晚大家不太方便,
但要是公館都訂不到還是會選擇西門,所以就訂下去了
後來一直有打電話到公館店,很幸運訂到我們的理想時間
到剛剛中午公館店來確認時間後,西門店也打過來確認
我語帶不好意思說我已經訂到公館店想取消訂位
西門店訂位小姐口氣超差說「好的」,外加一句「x的」 隨即掛掉電話!!
(那個x字請自行帶入)
我整個覺得超不可思議現在是店員態度差當道嗎??
我很氣想打電話去理論,或許取消訂位是我不對,可是有必要說粗話嗎
還請大家訂馬辣西門店要先三思會不會有臨時取消訂位,
不然你會有被飆粗話的可能!
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◆ From: 59.112.138.98
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作者: stingche (蔚藍天) 看板: Food
標題: [抱怨] 西門馬辣
時間: Fri Dec 25 00:10:01 2009
餐廳名稱:馬辣(西門店)
地址:台北市萬華區西寧南路62號2樓
電話:02-23146528
事發經過:昨天12/23公司聚餐,同事事先訂位馬辣,我們是訂六點的位子,
14個人,因為先到的同事沒有吃過這間的火鍋,不知道該如何點餐,
就在服務生經過的時候問了一句"請問妳們這邊是如何點餐?"
結果服務生居然回答""妳們既然事先訂位就知道怎麼點餐!"
我同事氣歸氣,還是忍耐的先到甜點區拿東西吃,順便等我們過去
在我們人數到達10人的時候,服務生居然就叫我們10個人擠在八個人的桌子
就是一個鍋五個人用,問題是旁邊的位子超小(另外加椅子在兩邊),根本沒法
用餐(加上放肉的盤子都疊在旁邊) 然後剛好旁邊也八人的位子,我們就請他
幫我們先開那邊的位子,結果他回答說"妳們這樣位子就夠了"
問題是後來做那8人位子的只有六個女生就這樣坐八個位子開兩鍋,反觀我
們人數14人卻只能擠在三鍋的位子...這個時候大家已經覺得很無言了
更氣人的是...
離八點還有25分鐘,服務生就問我們要不要把鍋子關掉,這樣鍋子才不會燙
(暗示我們趕快吃完讓她們收)我同事都超傻眼的,因為鍋子還在煮我們要
吃的東西,更何況還有25分鐘!!再過10分鐘,另外一個服務生又來了,又再度
催促我們(鍋子要我們關掉),叫我們趕快吃甜點跟水果冰淇淋,因為時間有限
。就在同時,我另外一邊的同事(另外一鍋)他桌前還有海鮮還沒吃,服務生
直接把鍋子收走,並且將他要吃的海鮮直接倒在桌子上的垃圾筒!!我同事臉
都綠了(此時的表情:囧|||)還有15分鐘耶,你有必要這樣子趕客人嗎?
因為工作的關係也是服務業,大家都很能體會服務業的辛苦,但是有必要
服務成這個樣子嗎?從頭到尾服務生的態度只有不耐煩加上臉臭到不行,
我們請她們收走盤子的時候,都還很客氣的說謝謝!結果得到的是這樣的
服務品質...
八點一到,服務生就過來說時間到了就馬上開始整理東西,我們的感覺是
被轟出來的.....差勁到無法形容...我沒辦法直接將現場還原,但是相信我!
你如果再現場一定是超想破口大罵的!!! 我從來沒有客訴過任何一家店,
就是這間讓我獻出了第一篇抱怨!!!!
PS:再來個小小抱怨,為什麼這樣的連鎖店沒有辦法刷卡?
(很抱歉我只是單純覺得這麼貴的店應該需要台刷卡機...)
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◆ From: 124.8.73.105
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