真強!找個時間來按圖索驥吃美食吧!
台南生活到現在..不知道台南有這麼多東西..
以下轉自PTT... 根本強大阿 真的超好奇誰寫的...
小弟本是台中人,為了唸書到台南,大學加上研究所,一待就是待六年;
唸書打球玩社團,不忘造訪許多店,府城小吃名其實,包羅萬象每一間。
首先來到國華街,眾多小吃在裡面,富盛碗粿很出名,金得則是賣春捲;
左邊亞德當歸鴨,繼續前行蚵仔煎,右邊割包叫阿松,還有肉粽稱阿娟。
路口有間楊桃湯,許家芋粿在街邊,稍微探頭民族路,永樂大賣燒肉飯;
街上掃店不過癮,大菜市內更多攤,土魠魚羹一個鄭,盡頭阿瑞賣意麵。
不可不吃江水號,芋頭綿密夠香甜,出來換到另一側,沙卡里巴再嘗鮮;
榮勝米糕打頭陣,隨之阿財點心店,廖家老闆炒鱔魚,赤崁主打棺材板。
稍作休息繼續衝,直奔安平吃蝦捲,如果周氏已吃膩,還有陳記賣蚵捲;
安平老街有三寶,尚有豆花加蜜餞,茂記同記舀豆花,一黑一白通通點。
正合興是化核梅,永泰興為芭樂乾,天從伯賣魚丸湯,古堡前面蚵仔煎;
邊吃邊玩才高竿,安平古堡登高盼,億載金城有大砲,德記洋行蠟像館。
回到市區還沒停,府城小吃萬萬千,光是粽子這一類,數來數去好幾間;
劉家海龍圓環頂,楊哥楊嫂往上添,百年老店再發號,八寶肉粽一百元。
或是碗粿也很多,小南森茂吃兩天,個人喜歡小西腳,豆仔湯要順便選;
如果只是就此收,相信讀者不足滿,所以此處頓逗號,往下繼續再一段:
民族路上右手邊,紅燒土魠魚羹麵,只賣晚上八寶冰,就在大遠百對面;
除了松村燻之味,鴨母寮內有蝦捲,還有你我他鴨翅,新光三越巷子邊。
吉成還有矮仔成,師出同門蝦仁飯,如同分家鴨肉羹,清珍東巧變兩間;
台南著名牛肉湯,石精臼來當早餐,或是可以很早起,阿輝凌晨開三點。
差點忘記寫肉圓,首推一攤武廟前,府前路上有福記,緊接莉莉冰果店;
蝦仁肉圓也出名,隨便數數名字唸,友誠茂雄開始算,永祺建國就四間。
鱔魚意麵不能忘,阿鐵真味推阿源,小杜阿龍常聽到,兩家也是賣意麵;
喝口水來喘口氣,上個廁所再來唸,起承轉合別在意,隨意揮灑續敲鍵。
老鄭老鄧不同家,但是都賣牛肉麵,阿銘賣到辦大學,還有老唐未曾遷;
朋友家中開粘記,我不避嫌來推薦,到此店數共六十,沉思片刻走一遍。
姚記燒鳥吃宵夜,阿憨鹹粥當早點,包子祿在開山路,肉包輝在市場前;
上富等買排骨飯,福泰飯桌隨意選,度小月與洪芋頭,古早肉燥擔仔麵。
小卷米粉跑很遠,卓家汕頭賣魚麵,米糕首府下大道,阿國鵝肉夜未眠;
上海味香與華都,通通列在路民權,同條尚有太陽城,紅豆牛奶霜超讚。
總趕宮前松仔腳,雙全紅茶在旁邊,布丁金芳依蕾特,順天冰棒躲巷間;
最後義豐冬瓜茶,一氣呵成終有限,遺珠之憾別介意,未來有空再補全。
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網誌好讀版:https://meetfood.com.tw/2021/04/shijinjou/ 餐廳名稱:石精臼牛肉湯消費時間:2021年/2月地址:台南市中西區民族路二段246號電話:(06) ... ... <看更多>
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餐廳名稱:石精臼牛肉湯
消費時間:最近一次為2019年/2月
地址: 台南市民族路二段246號
電話: 06 223 2266
營業時間: 17:00~賣完為止 (星期一店休,因為那天不殺牛)
老老闆退休就沒有凌晨時段囉!
推薦菜色: 牛肉湯,牛雜湯 (要看緣份)
每人平均價位:110~130
可否刷卡:否
有無包廂:無
圖文網誌版:https://0rz.tw/oTbLn
不多解釋,就是台南牛肉湯唯一愛店。
吃了這麼多次,竟然沒寫食記,好像有點對不起老闆(是說生意已經夠好了,不用我錦上
添花...XDD)
最近老老闆退休了,兒子接手,也稍微把店面翻新整理了一下。
來看看新的環境,說說新的營業時間和點菜方式好了。
《重點整理》
湯頭是牛骨清湯,沒有蔬菜水果中藥,有人覺得味道太淡,我是覺得這樣才吃得出燙牛肉
的甘甜味。
傍晚五點開賣,老闆不肯跟我說一個確定的打烊時間,只說早點去選擇比較多。
基本款就是小碗牛肉湯,其他部位則是看緣分,每個部位煮透悶熟的時間不一樣,常去就
什麼都吃的到。
比較常出現的有牛腩、牛心、牛肝、牛舌、牛筋;我也吃過牛食道、骨髓、鳳尾筋。
我通常是跟老闆點150的,請老闆幫我配,但這是熟客吃法,前幾次去不要裝熟....XDD
可以加湯,建議吃到剩下一半的湯就去加湯,這樣才會有原來牛肉血水的甜味...好嗜血
呀... ^^"
老闆有點面惡心善,忙的時候沒有表情,但平常其實很有趣,不要被嚇到了。
有帶小朋友的,不要讓小朋友玩筷子,這是衛生問題,老闆很在意這個。
嶄新的店面和工作台
那天去剛好是整修完第一天上工,大家都還在熟悉新的道具,準備迎接228連假人潮。
看那工作檯多麼亮晶晶!
石精臼地名和店舖介紹
言簡意賅,該提的重點都提到了,也有告訴大家喝湯、沾醬的小撇步喔~~
舊店面
舊工作檯
《關於牛肉湯》
屠宰場星期一不殺牛,所以很多牛肉湯店星期一都是店休的。嚴格來說,是星期一晚上到
星期二中午都不供貨。
如果在不供貨的時間,還有營業的牛肉湯店,基本上就不是使用溫體牛肉。
更不好的,有可能用的是私宰的病死牛。因為合格屠宰場都需要有獸醫在場檢驗,如果有
病死牛要處理,就會趁屠宰場沒營業那天偷偷私宰。
至於肉的品質,基本上老字號的店家都會有自己指定使用的部位,品質都不會太差。
但是每天牛隻的狀況不一樣,環肥燕瘦都會有,所以每天牛肉的品質多少也有點不同,這
點誤差範圍還是要容許的。
以前會覺得牛肉泡在湯裡太久會柴掉,所以要先夾起來放旁邊。
BUT石精臼老闆說,那是不好的牛肉才有那種問題,他們家的牛肉泡著還是一樣好吃,只
有牛肝不能泡太久!
這麼有自信,我當然就是相信了呀!XDD
以上牛肉湯小知識,希望讓牛肉湯愛好者越吃越內行呀~~
牛肉湯 NT$110
這是很菜的時候點的牛肉湯,但這樣就已經夠好吃了。
牛肉湯
這應該是不同部位的肉,切法也有點不一樣。
牛肉好不好吃,切肉師傅的技術真的佔很大重要性。
牛心+牛肝
肉燥飯 NT$20+150的湯
石精臼的肉燥飯其實也蠻好吃的,不敢吃肥肉,可以澆鹹(淋肉汁)就好。
我忘記那個白白的是哪個部位了,反正都很好吃....XDD
成為熟客後,都變成大的藍色碗了,嘿嘿
牛食道+骨髓+牛肚+牛肉
這是去年過年期間的豪華版牛雜湯,食道還蠻好吃的!
牛舌+牛心+牛筋+牛肉+牛腩
用燙的牛舌也可以很好吃,如果剛好有,請一定要嚐試一下!
招待的牛大骨
有時候快打烊,老闆會問我有沒有趕時間,不趕時間就會丟一塊熬湯的大骨給我啃 (是狗
嗎? XDD)
這真是一個友情的象徵呀~~~LOL
這是以前老老闆的凌晨時段
大家在黑暗中各就各位等小黃送肉來,肉沒來,老闆是不會打開路邊騎樓的燈的,整個很
好笑。
現在看不到這種場景啦~
如果在石精臼沒有營業的時間,我又想吃牛肉湯,白天我會吃西羅殿,深夜我會吃康樂街
,不想跑很遠我會吃阿牛的蘿蔔牛腩湯,偶爾會吃家附近的阿億。
六千太早,鬍鬚忠、文章、阿村都吃過幾次,但沒有深愛。
反正食物這種事很見仁見智,也很看跟老闆有沒有投緣,沒有什麼絕對的啦!
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