最近去咗上環荷李活道嘅一間泰國菜,其實呢間舖頭都開咗一段時間,亦都唔容易有位。多謝朋友嘅邀請。亦都多謝主廚 Chef Narisara。
先講下菜式。
前菜:
Larp moo - 開胃沙律前菜,當中有肉碎,豬皮,蔥,洋蔥,薄荷葉,芫茜。一個偏向地道嘅泰式小碟。唔會太過刺激,一般人都能夠接受。幾好食。
Pla Mauk Yung - 青辣椒和酸橙醬當中,加入了快烤魷魚沙律菜式。反而呢個有少少韌,食落有少少雪味,可能要配搭醬汁先可以完全配合。
Phla Thale 👍👍👍
香辣海鮮沙拉配檸檬草、薄荷、辣椒醬、糖醋汁。呢個反而最適合我口味,酸酸辣辣先至係我對泰國菜嘅情意結。可以Encore。
肉類:
Sai Krok Isan - 烤香腸、豬肉、大蒜。唔會太漏。
Gai Yang 👍👍👍
雞髀用咗大蒜、胡椒、芫茜醃製 24 小時,造成扒再烤脆。呢個有啲驚喜,雞肉幾滑,醃製過之後唔會食到雪味。非常好。可以Encore。
9 月特色菜
Massaman Gai 👍👍👍
慢燉雞腿、烤土豆、花生和青蔥的 Massaman 咖哩配 Rot
一壓落去就能夠輕易將雞肉分離,輕易拉到一梳梳嘅效果,配搭嘅醬汁都好嘢味,適合跟埋佢哋嘅包一齊食。
Khao Pad - 蟹肉、雞蛋,蔥炒飯
Phad Thai 👍👍👍
大蝦炒米粉、豆腐、甜羅望子醬。一貫泰國菜作風。
Kai Jiaw👍👍👍
泰式螃蟹煎蛋,蔥,士拉差醬汁。就當係 omelette 咁啦,幾好食,幾特別。
芒果糯米飯 - 呢個無食過,因為本身唔喜歡食。
香脆泰國香蕉煎餅 - 呢個食咗一啖,幾好食,不過都係唔睇喜歡食甜品。所以算。
ChaChaWan
上環荷里活道206號
@ChaChaWanHKG
@JIAGroup
@TheForksandSpoons852
@narisara_t
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French potato casserole: Gratin Dauphinois. Gratin dauphinois is a tradition...
烤土豆 在 小黄鸭 Facebook 的最佳貼文
我盼望行过万里山河,也盼望与你行至梦想。
男生睡前一般都在想什么?
来自网友的评论:
01
0点:再赢一把就睡
1点:赢一把,只要一把就可以了
2点:差一点点就赢了,再来一把
3点:带着不甘心,入睡...
02
想象和喜欢的人谈恋爱
变成一个小故事,想着想着就睡了
03
今天到底熬不熬夜
刚刚打游戏那个队友好菜
明天一定要把排位掉的星星抢回来
04
想第二天该做的工作,规划好
免得第二天工作不知从何下手,开始
05
想我咋长得这么高质量???
06
想明天干点啥能把女友气死
07
想为什么今天又惹她生气了(我对象给我说的说的)
08
我老公在想
我娶的老婆咋这么懒还贼能吃
和婚前差距咋这么大
还有就是我啥时候能快点睡觉
09
我是女生 然后每天睡前都在想好悲伤好社死的事(啊呜呜)
算几遍早上几点几点起能睡几个小时
会不会太瞌睡 再想明天要怎么面对悲伤的一天,
怎么跟别人说话或者在有人的
时候不让自己觉得尴尬(
不想面对啊啊怎么这么难)自卑是我没错了
10
我男朋友睡前看我吃烧烤,土豆片,然后在抖音看人家做猪脑花(因为我爱吃)。
11
哈哈,我估计可能想最多的是明天又要早起了,然后三秒入睡。
12
我:他咋又不说话? 又哪根筋搭错了?
他:今天买的彩票又没中,明天肯定能中!
在想:今天她因为啥生气来着? 想不起来了,算了,明天再说吧。 明天我一手老亚瑟给他们拿个五杀看看。。。
烤土豆 在 小鸭王 Facebook 的最佳解答
我盼望行过万里山河,也盼望与你行至梦想。
男生睡前一般都在想什么?
来自网友的评论:
01
0点:再赢一把就睡
1点:赢一把,只要一把就可以了
2点:差一点点就赢了,再来一把
3点:带着不甘心,入睡...
02
想象和喜欢的人谈恋爱
变成一个小故事,想着想着就睡了
03
今天到底熬不熬夜
刚刚打游戏那个队友好菜
明天一定要把排位掉的星星抢回来
04
想第二天该做的工作,规划好
免得第二天工作不知从何下手,开始
05
想我咋长得这么高质量???
06
想明天干点啥能把女友气死
07
想为什么今天又惹她生气了(我对象给我说的说的)
08
我老公在想
我娶的老婆咋这么懒还贼能吃
和婚前差距咋这么大
还有就是我啥时候能快点睡觉
09
我是女生 然后每天睡前都在想好悲伤好社死的事(啊呜呜)
算几遍早上几点几点起能睡几个小时
会不会太瞌睡 再想明天要怎么面对悲伤的一天,
怎么跟别人说话或者在有人的
时候不让自己觉得尴尬(
不想面对啊啊怎么这么难)自卑是我没错了
10
我男朋友睡前看我吃烧烤,土豆片,然后在抖音看人家做猪脑花(因为我爱吃)。
11
哈哈,我估计可能想最多的是明天又要早起了,然后三秒入睡。
12
我:他咋又不说话? 又哪根筋搭错了?
他:今天买的彩票又没中,明天肯定能中!
在想:今天她因为啥生气来着? 想不起来了,算了,明天再说吧。 明天我一手老亚瑟给他们拿个五杀看看。。。
烤土豆 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French potato casserole: Gratin Dauphinois.
Gratin dauphinois is a traditional French dish which is made with layers of finely sliced potatoes, cream, butter and Gruyère cheese. This dish is from the Dauphiné region in south-eastern France. Every home cook has their own formula for preparing this gratin, but traditionally, his dish usually rubs with garlic and butter at first.
We love potato casseroles, but this dish is our favorite so far. The flavour is amazing, each bite just melts in your mouth. Our simple and delicious recipe is super easy, and uses very few ingredients, but tastes extra delicious. It’s definitely a comfort food. Hope you like it. Enjoy.:)
📍 Please follow me on Instagram: @sweetdumplingofficial
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Sk0QcNmTEp0
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How to make French Potato Gratin Dauphinoise
French Potato Gratin Dauphinoise Recipe
☞ Yields: 3~4 servings
☞ Baking Dish size:13x17x5cm
✎ Ingredients
potatoes 500g (peeled, net weight)
milk 250ml
whipping cream 100ml
Gruyère cheese 70g
butter 15g
a pinch of nutmeg powder
salt 4.5g, if the cheese is too salty, reduce the salt to 3.5g
black pepper O.T
garlic clove 1
✎ Instructions
1. Rub the inside of the baking dish with the garlic and the half of softened butter. Set aside.
2. Shredding the cheese. You can use whatever shredder you have on hand, just make sure the cheese is cold.
3. Toss the potatoes and just peel and thinly slice the potatoes to 2mm~3mm thick (500g). Don't soak them.
4. In a large saucepan, combine the milk, whipping cream and the cheese over medium high heat. While the cheese is melted, then season with salt, pepper and nutmeg powder. Stir to blend.
5. When it comes to simmer, reduce the heat to low, and put the potato slices into the pan, stirring occasionally for 5 minutes, since potatoes release their starch into the liquid, it will help thicken the sauce. Re season if needed.
6. Layer half the potato slices in the dish, spoon some sauce over the potatoes, then finish off layering the rest of the potato slices, the slices can overlap slightly. Pour over the rest of the sauce.
7. Cut the remaining butter into small pieces and dot the butter, finishing with sprinkling the cheese to cover the potatoes.
8. Preheat the oven to 180°C, and bake for 70~80 minutes, or until the potatoes are cooked through and the top is crips and golden brown.
9. Once baked, cool down for several minutes, then serve and enjoy.
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Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:20 Preparing
04:51 Make sauce
07:00 Make Gratin Dauphinois
09:06 Baking
09:18 taste
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#GratinDauphinois
#FrenchCuisine
#easyRecipes
烤土豆 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做法簡單,卻無敵美味的法式入門菜:奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。
身為人類主食之一的馬鈴薯,早已發展出琳瑯滿目的各式料理,光是焗烤類就有好多選擇,從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等,每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯,是我們特別喜歡的一道,你很難想像,材料都差不多,只是做法小小的不同,出來的味道竟如此美味,如果你是馬鈴薯控,請一定🙏要收藏此食譜。
法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區,據說這道料理在1788年就已經端上桌了,說起來也算是當地的鄉土特色料理,最古早的版本好像是沒有加起士的,但大概是起士的風味太迷人,因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上,地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種,也是醬汁的靈魂,如果買不到,也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代,做出來的味道也很讚。
這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方,但在食材和做法上有稍微調整,由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁,使它的奶香非常有層次,而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果,就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透,吃起來完全入口即化,真是不可思議的美味,希望大家會喜歡這支影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E
☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢?
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜:
📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸:13x17x5cm
✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁,30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆
✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半,然後用切面塗抹烤盤內部,再用刷子把一半的軟化奶油(約7克),均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分,其中 40克用來煮醬汁,30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮,然後切成 0.2~0.3cm 的厚度,去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗,以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士,以中火加熱煮到小滾,一旦冒小泡泡快要沸騰時,轉成小火,接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中,用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘,要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要,可以撞出馬鈴薯的澱粉,讓奶油醬汁更濃稠,風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡,然後舀一點醬汁淋上去,接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完,並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊,平均放在上面,最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘,或烤到馬鈴薯整個烤透,表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後,稍微降溫後再享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
烤土豆 在 AWA蛙蛙講 Youtube 的精選貼文
哇~是我們的Vlog☺️
謝謝寶貝那麼用心的規劃與安排
我真的是一個不帶腦子的人也一點都不細心又粗魯阿俗
很幸運的時間什麼都很剛好上天好眷顧我們喔🥰
這次的行程就是吃吃吃,我覺得我們超猛的一定要跟大家分享!
Day1️⃣香港
飛機餐好好吃我把烘蛋、烤土豆、酸奶、餐包、水果、熱紅茶全吃掉🔜
#蓮香居:蘿蔔糕、煎餅、鳳爪、香菇排骨、豆皮雞、南瓜鮮奶糖水、燒賣🔜
蘭芳園:
蔥扒雞撈面
西多士
絲襪奶茶
咸檸七(太想喝又多叫)🔜
#Shakeshake :
巧克力奶昔
雞肉起司漢堡
起司薯條🔜
#佳佳糖水:♥️♥️♥️
芝麻糊
楊枝甘露
白果薏米腐竹🔜
#澳洲牛奶公司:
火腿炒蛋套餐
蛋白鮮奶
(影片看到我們在笑是因為太飽)
這一天超猛肚子有23種食物但都沒上廁所😱
Day2️⃣香港澳門
#妹記生滾粥:♥️♥️♥️
及第豬肉粥、茶走🔜
7-11:泡沫朱古力拿鐵🔜
澳門街邊魚蛋🔜
#陳光記 飯店:
叉燒雙拼、三拼飯🔜
#妹記大排檔 :
酸菜皮蛋、炸排骨、燙青菜、炸豬肘、澄醬炸肉、粉絲煲詹吃的🔜
酒吧街:西班牙水果熱紅酒好好喝
Day3️⃣香港
#嘉樂冰廳 :
火腿小安列(裡面有七顆蛋+餐包)、牛肉厚蛋吐司(肉詹吃哈哈)、炸餛飩、滷雞翅、阿華田爆脆、茶走🔜
#媽咪雞蛋仔 :朱古力雞蛋仔🔜
#雪糕車 :鮮奶冰淇淋🔜
#佳佳糖水 :濃薑蕃薯糖水、寧波湯圓、綠豆野百合(因為很愛所以又來)
#翠華餐廳 :xo醬遠撈麵、熱茶走、雲吞麵、凍鴛鴦
(跨年快往生累死)
Day4️⃣香港
#敏華冰廳 :五香肉丁公仔麵+烤土司+奶油炒蛋、熱奶茶
#金華冰廳 :
鮮奶波羅麵包♥️♥️♥️ 還有好多想吃來不及吃😭謝謝寶貝一直帶我吃好幸福喔喔喔喔~~別人說香港態度很差但我遇到蠻多好人的我覺得 有的店員甚至還會對你微笑~~~
好啦我只是要炫腹哈哈哈超會吃 大家晚安新年快樂