台灣史上第一次由眼鏡行舉辦的設計比賽順利落幕,由設計師江宏達所設計的主視覺勝出,將成為10月份在 #台南久必大眼鏡行 所舉辦的 MOSCOT 品牌展活動「#老派維新」的主視覺!而初選入圍的10張設計作品中,由設計師黃胤展所設計的主視覺也獲得網友青睞,獲得本次活動的網路人氣獎!恭喜兩位設計師!
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身為本次設計活動的協辦單位與評審之一,經過一番激烈討論,能與其他評審共同決定由江宏達設計師所設計的作品擔任主視覺,我感到十分開心,但也想聊聊評審過程中可以透露的部分。
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其實這次入圍的10張作品都各有特色,甚至經過兩輪淘汰篩選後,我依然有好幾張作品難以割捨,原因是在不同的角度與思考下,未入選的幾張作品都具有足夠擔任主視覺的重量。
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海流設計 Flowing Design的 #陳泳勝 設計師設計的主視覺,讓我感受到他在眾多商業設計案中所磨鍊出來精準的品味,他挑選兩個品牌最具代表性的元素作為融合切入點,將MOSCOT的「眼睛」與久必大LOGO的「眼鏡」結合,甚至大膽地採用類似牌匾的老字體,將「久必大眼鏡」5個字放大到不可思議的大小,乍看之下是頗為驚人,但如果思考到這張主視覺貼在店門口,就會發現這個字體大小對於店門口路過的路人來說其實剛好,近看才會看到「老派維新」四個字,設計上視覺捕捉的層次拿貼得頗為精準。
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#陸允聖 設計師所設計的插畫風格主視覺非常討喜,他著墨在台美家族眼鏡品牌合作的主軸,將台灣地標101與紐約地標帝國大廈巧妙地畫在同一幅街景裡,而街景中的細節層次也非常豐富,有MOSCOT早期如百老匯一般的燈飾佈景,也有久必大眼鏡行的置入,他在概念說明中提到,畫面中兩個品牌人物相互倚靠,象徵原本存在地球兩端的眼鏡品牌,在這個疫情時代克服諸多困難於此交會,在這個全球化時代,即便是小企業,也能因創意帶來更多舉辦活動的可能性,在討論中是呼聲最高的一組作品。
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#廖勁智 設計師以台南窗花為概念設計的主視覺,在老派維新的主題中非常切題,但我個人覺得拿來當活動主視覺有點可惜了,這不應該是主視覺,而是可以升格作為品牌Rebrand的提案才對。首先他設計出三個眼鏡鏡框,再將「台南」、「MOSCOT」、「久必大」等關鍵字做成窗花字體,崁在眼鏡窗框裡,成為既可以是LOGO標準字又是造型元素的視覺,背景中的繽紛色彩更可以當成VI計畫的標準色及輔助色,如果久必大眼鏡有想要改自家眼鏡行 LOGO的話,其實可以把這個作品當成Rebrand的計畫提案,再請廖勁智設計師繼續往下發展。
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人氣獎所選出由 #黃胤展 設計師設計的作品也是很難割捨的作品之一。他將MOSCOT創辦人老爺爺的標識性鬍子與各種不同的眼睛搭配成一組有趣的圖面,完全可以想像如果還有預算做動態設計的話,這張視覺會成為一個超可愛的動態作品!畫面構成新鮮不落俗套,我個人也非常喜歡!值得一提的是,他是參賽百張作品當中,唯一一個有把作品拿去久必大眼鏡門口做設計Mockup的參賽者,在這點上我就要給他高度肯定!獲得人氣獎也證明網友們慧眼獨具,恭喜他!
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至於最後選出成為優勝的江宏達設計師 Hong Da Design Studio 的作品是初選入圍作品中,唯一以黑白配色為主的設計作品。他非常大膽地捨棄MOSCOT標準色與久必大眼鏡行的標準字,也不用一般都以平面式的2D眼鏡框造型作為設計元素,而是以一個透視角度來呈現眼鏡,增加了畫面動感,字母LR與箭頭方向,以及畫面中線條排列,暗示了視力檢查表的圖像抽象化,圖像構成上宛如宇宙大爆炸一般活潑跳躍,打破了兩個品牌現有格局、尤其是一個所謂的「台南品牌」的想像,將整個活動的品味高度帶到另外一個次元,這是我很欣賞的角度。
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坦白說最後要一起選出這個作品前,的確也有評審擔心這樣的視覺設計會不會太「重口味」、眼鏡迷們會不會無法接受?關於這點我倒是不太擔心,結果論來說,在其他色彩鮮豔豐富的作品裡,人氣獎依舊選出一張相對來說色彩「較樸素」的設計,證明在看久必大粉絲頁的眼鏡迷們,不會只因色彩豐富來選擇作品,而是基於設計品味上的選擇。
而我認為,既然這是台灣眼鏡業界第一個活動主視覺設計比賽徵選,出發點就是要打破20幾年來全台灣人對眼鏡業界的無聊印象,那選一個超跳耀的主視覺,作為台南眼鏡美感文化翻轉的第一槍,我想也會是一個讓人印象深刻又吸睛的開始。
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你也跟我一樣期待10月份在台南久必大眼鏡行將要舉辦的MOSCOT品牌展活動的詳細內容嗎?隨著主視覺定案下來,接下來的活動詳細內容,請鎖定 台南久必大眼鏡粉絲頁!
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#謝謝參與主視覺設計徵選的百位參賽者
#也恭喜所有得獎者
#府城眼鏡美感文化翻轉運動鳴槍起跑
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭...
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衣櫃內藏著一個鐵櫃,還用鎖單車的鐵鏈鎖住…不管怎樣看都有可疑。
但…這不關我的事吧?客人Coby指示過不能移動這個衣櫃,我不應該多管閒事的。
我使勁搖頭,想將那邪惡的念頭甩出腦外,終於抑制住衝動,將衣櫃門關上,設計圖和裝修方向也大致上完成了,我收拾要丟棄的雜物便離開單位。
之後,我將設計圖傳給Coby,她簡單看了一下就說非常喜歡,一切可以依我的計劃進行。
「其實妳可以回來看一下,畢竟看設計圖跟看實物不一樣。」我。
「我這陣子很忙。」Coby。
「那…時間可以再協調?」我。
「不用,我也跟你說過,男友離開之後,我想展開新生活。但現在手上有一些工作需要處理…」
「有什麼需要幫忙的話,可以找我啊~哈哈。」我。
「不,再過一陣子,就會完成了。」
CNS公司的理念是『與客人攜手合作建造一個幸福家居』。
儘管客人的要求多麼難搞,也會盡力實現。
但…我也是第一次遇到Coby這種客人。
傾談的過程順利到連我也開始疑惑,這真的沒問題嗎?!
這段日子,那詫異的鐵櫃一直在腦海中揮之不去,裏面會裝著Coby男友的屍體嗎?之前Coby跟我說過家裏常常感覺到有另一個「人」存在,也就說得通了。
大約過了一個月,進度良好,客廳也改裝完成,最後就只剩睡房了。今次,我再一次到訪Coby的家。同樣地即使我有事前通知,她也沒有出現。
當我打開門,在玄關脫下鞋子,因為她是個常常忘東忘西的女生,所以我特意為Coby增添的鞋櫃和置物用的小擺設。
有專門放置各種東西的地方,就不再會弄丟東西了。
而小擺設上,放了一串我從未見過的鎖匙。
我一下子就聯想起衣櫃內,被鎖著的鐵櫃。我再次踏進Coby的睡房,便立即僵住腳步屏住呼吸。
衣櫃門打開了…
櫃內的男裝衣服好像被人動過,房間彌漫著裝修後濃烈的化學氣味,我大口深呼吸,完全被那鐵櫃內藏著的東西攝住心智。
不知什麼時間,當我閃過神來,手上已拿著那串鎖匙。
『咔嚓』鐵鏈的鎖應聲打開,我屏住呼吸,嚥下口水,緩緩將鐵櫃打開…
裏面,有一張男人的黑白照片,他展露著陽光燦爛的笑容,笑起來眼睛彎彎的,給人一種溫暖的感覺。
鐵櫃還擺放了幾隻男裝手錶、眼鏡、我彎身伸手進鐵櫃內,指尖觸摸到質感柔滑的東西,我嘗試將它抓住,卻被纖幼的絲線纏住,我慌忙縮手,一坨啡黑色的東西從鐵櫃深處滑了出來。
我嚇得連忙退開,穩定心神定睛一看,是一個假髮。還有一堆化妝工具散落在地上。
就在這個時候,聽到房間外傳來鑰匙開門的聲音,Coby回來了嗎?!我方寸大亂,將假髮丟進鐵櫃內,再將鐵櫃關上。
『砰』一時不慎,關上櫃門時發出聲響。
清脆的腳步聲從客廳走近,我感覺到門外站著一個人,回頭一看,是穿著男人西裝的Coby。她手上拿著一個吃剩一半的精美蛋糕,用透明的盒子裝著。
「你發現了。」Coby。
「我不是故意……」我發現這個不能做辯解藉口,於是轉換口風:「「對不起,是我錯,手多了。可是妳為什麼…?」我驚訝得口齒不清。
「你該不會以為我殺死自己的男友,然後假扮他吧?」Coby脫下假髮和眼鏡。
「呃…」我沒法反駁。
「看吧。」Coby展示手機,是一張老婆婆和Coby在醫院的合照。
「這位老太太是…」
「她是我男友的婆婆,今天是她的生日。」
「所以這陣子妳就假扮成妳的男友,就是跟婆婆慶祝生日?!」我驚。
「哈,婆婆眼睛幾乎看不見了,腦筋也不清醒,連我這種裝扮都能騙過她。」
「……」我驚訝得合不攏嘴。
「婆婆很疼愛這個孫子,她也有出席我男友的葬禮,但幾天之後她也完全忘記得一乾二淨。所以我假扮成男友去陪陪她,我給自己設了個期限,替她慶祝生日之後,我就不會再做這種事了。
Coby苦笑:「可惜……婆婆的心願是我們可以結婚,我不能一人分飾兩角啊。」
現場的氣氛像凝固了一樣,腦袋完全沒法運作,現在只想隨便找個藉口逃之夭夭。
「蛋糕…你要吃嗎?」Coby將蛋糕遞到我面前。
「不、不用…啊!我想起了!我有點事情要回公司處理,抱歉我先走了。」我。
「對了。」Coby走到化妝桌前,將臉上的化妝抹掉:「我好像未有你公司地址,要是設計上有什麼改動,我也不免得麻煩你每次都來我家。」Coby。
「也是也是,這是我的名片,公司地址在九龍灣美羅中心2期10樓Unit25,或妳可以去我們的網頁:http://www.cnsidc.com/
說畢,我像鞋底抹了油一樣溜走,離開Coby的家,心裏咒罵自己的好奇心,看網絡小說看太多了,竟然幻想出這麼白痴的誤會。
**********
獨自在家的Coby,確認Calvin離開後,仔細地檢查鐵櫃內的東西,到底被他發現多少呢?
幸好剛才鐵櫃打開時觸動了保安系統,收到訊息的她馬上趕回來,編造了「蛋糕」的謊言。
手機那張合照上的婆婆,是Coby的外婆,跟那男人一點關係都沒有。
Coby看著名片的地址,心想…殺死一個,跟殺死兩個應該差別不大吧?
(完)
感謝客戶CNS給我創作自由!
放心!老闆Calvin 沒死!
有需要室內設計可以找他~
CNS interior design co. Limited
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《響》
😈:巴打們……我星期日就要見網友,依家好緊張,求開解
😶:所有關於感情問題,一律建議分手
😎:無相我覺得無野幫到你
🤩:你地即日就簽紙咩?咁緊張!到你結婚個下,咪要心臟病發!
😈:無相啊……我都覺得自己好勇,同一個任何人傾左咁耐,仲當正佢係女朋友……
😎:無相……十個有九個伏!今時今日既科技,點都執到一張靚相啦,如果連相都唔敢比,肯定係執都執唔到既層次,兄弟我只可以送支美極比你,希望你食得開心
🤩:以我ICQ溝女中伏Lv Max,介紹你到時去到附近打電話確認,唔對路既就走人,一邊走一邊Block!記得著波鞋!
😎:唔得唔得,你地幾時見,我要去直播比大家睇,一路拍住你比恐龍追,侏羅紀公園第七集!!
😶:無相,一係好靚,一係好豬,你覺得自己上世係咪拯救過世界先?
😈:我諗……我可以接受到既程度都幾高既……
😎:我記得你對上追個位都幾靚,你係咪係旅行既時候發生過咩事……
😈:呃……的確有樣野可以分享既,我係墨西哥個陣有次行行下街有人係度開槍,然後子彈就係我前面唔夠十步……我記得當時我好冷靜,將個headphone收好,再慢慢退後,好似咩都無發生過咁……如果我當日行得快少少,或者播隻快歌,可能就已經死左
🤩:真人真事?定吹水啊!我唔信囉
😎:睇黎去完旅行,你寫故事既能力提升左唔少
😈:明就明,唔明就……
😶:如果你真係經歷過生死,咁你應該唔會怕豬扒,都好,你為呢個世界解決左一個問題,下一世應該會有好報
😈:其實我緊張個位唔係佢咩樣,而係我好驚係網上傾得好好,但一見面就會無左種感覺,連帶平時傾計都傾唔成
😎:兄弟,外表其實真係好影響既,唔係凡事都可以用內在去搭救,最少對方都需要係個正常順眼既人先得啊,以我所知你唔係好欣賞畢卡索,你覺得自己可以每日好似睇抽象畫咁睇你身邊既人咩?
🤩:我記得你近視都幾勁,不如你頂唔順時唔好戴眼鏡,有時睇得太清楚都唔係咩好事
😶:心靈伴侶係好,但你要見就要冒上一個風險,自己揀得就唔好喊
😈:我都係第一次網上傾下計傾到……我認真覺得自己沉船囉
😎:其實呢……當初沉船呢個term係講愛上性工作者,你知嫁可?
🤩:寫野既層次太高,小弟只能講個服字
😶:我收返頭先建議分手呢樣野,既然你係真愛,祝你幸福
😈:我剛剛睇過,依家個term解釋都可以係愛上一個人
😎:諗太多,講真,你現實識一個人,都唔係包生仔啦,好多人見幾次之後就會無感覺,如果你第一次見完覺得唔得既,咪由佢自然流失囉,有乜好緊張呢
🤩:可能佢係腦海入面已經構思左一個一生一世既故事!我就好膚淺既,合則來,不合則去
😶:你真係唔放心既,咪呢兩日換相先囉,佢都可能有呢個顧慮,提早知道,又有咩所謂呢
😈:我唔想,你話我太浪漫主義都好,我都會希望到最後先開估
😎:咁你有分數咪得囉,其實你都係決定左啦,咁你希望我地幾個比咩意見你呢?
😶:佢明顯係想發洩,當我地飛機杯,用完爽完就會拜拜
🤩:唉……我地仲係可重用既飛機杯,用唔緊要啊,用完你要洗先得嫁!!!!
😈:我諗緊,當日要點見同點做好
😎:喂,下星期Staycation我地有咩節目?我見個浴缸都幾大,不如我地好似港女咁一齊係浴缸自拍
🤩:好喎,係咪有泡泡啊,我帶隻鴨仔!
😶:我book間房可以食煙,我訂左盒雪茄,到時可以chill下,仲有支放左好耐既響二十一
😎:響21……依家駛唔駛八千,你咁捨得!!??
😶:當年我地一齊去日本旅行個陣買落,當年好似二千唔駛
😈:你班友……轉移話題既本領……
🤩:你個陣唔係話當你升到做partner既時候先開黎飲咩?
😶:係,但我upgrade左,依家我有支響三十年放係度等到時慶祝
😎:@人渣 你問黎做乜!!比條粉腸可以晒命!!
🤩:@屎忽鬼 我錯喇……
😶:你地想飲響三十咩?我拎黎比你地飲囉,你想要,開聲咪得,你唔講,我又點知你要啊?
😈:師傅……我要……
😎:官人……我要……
🤩:老爺……我要……
😶:咁支響二十一呢?
🤩:第一晚飲,第二晚飲響三十!
😈:小孩子才做選擇!
🤩:有個有錢朋友真好!!!!!
——
長傾·不見 第一回 @筆友
https://bit.ly/LongchatEP1
長傾·不見 第三十三回 @燒書
https://bit.ly/LongchatEP33
好久 不見 第一回@久違
https://bit.ly/LongtimeEP1
好久 不見 第十回@Staycation
https://bit.ly/LongtimeEP10
#好久不見 #長傾不見
勁順眼鏡 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
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其實早於本年初,筆者已留意到比特幣的潛力,曾經跟大家講解過比特幣背後的概念和特性是較為霸道及存在的陰謀,當中有危亦有機。而比特幣受追捧的原因當然是私隱度高、不存在中間人及平台的一些規範和規則 。在這一個概念下,比特幣可以不受監管地在全球通行,令不少投資者及投機者看好這個概念,更出現一些短炒投機必賺的想法。而其價格雖然數次大幅度回落,但未幾已再度回升,並多次創出歷史新高。
不少人均指這個虛擬貨幣存在泡沫,筆者亦不諱言在這個升幅存有泡沫的成分,外界亦有媒體利用了不同時期的泡沫,跟比特幣作比較,其膨脹的速僅比第一次金融泡沫—鬱金香泡沫為低,十分誇張。筆者認為比特幣的概念依然是價格一直高企的主因,只要更多人相信其價值,需求便不停增加,推高其價格。從愈來愈多人加入掘鑛行列的情況可見,現時對比特幣的需求仍然不斷增加,故令價格飆升。
另一方面,筆者留意到ICO的發展有機會影響到Bitcoin的發展。ICO全名Initial Coin Offering, 其概念跟股市發行IPO相近。這是一種集資的方法,計劃營辦者透過發行數碼代幣換取廣泛使用的加密貨幣(例如比特幣或以太幣)或現金,藉此為研發特定的區塊鏈項目籌募資金(例如一個新的區塊鏈業務平台)。ICO 計劃營辦者一般把研發項目的計劃書及代幣持有人權益羅列在一份稱為「白皮書」的文件內,並在網上發布,以類似眾籌的形式吸引投資者注資。而數據顯示直至本年10月,ICO已成功集資$30億美金,為不同的研發項目提供平台籌募資金,成為不少初創公司的出路。
可是,這個平台並未有足夠的監管,以杜絕一些非法或是詐騙的研發項目。加上其概念跟發行股票類同,亦有可能觸及證券方面的條例,令不少國家如中國般暫時叫停。不過從平台本身的理念來看,ICO或可如蘋果App Store及Google Play Store的平台一樣,為各創初創公司服務,潛力可會是十分驚人。只是關鍵在於 ICO 過程產生的加密貨幣,是不是具備證券特質。若然,納入監管,無可厚非;若不是,過度限制 ICO,將會扼殺新創事業的發展,所以需要留心ICO平台期後的發展及監管程度。而Bitcoin中處於熱炒中,每天的上下波幅隨時超過10%,其實亦不利ICO平台的集資﹔另一方面,其他的虛擬貨幣亦順勢崛起,威脅比特幣的地位。筆者其實並非完全看淡Bitocin,只是跟ICO比較,平台的潛力較當中的工具為大,更具投資價值。
技術上,在資料搜集時,比特幣曾受到通道阻力$8300所限,未幾又已突破,上方量度阻力可達$11000。而投資者有以下數項投資的方式,當中包括芝加哥交易所(CME)即將推出的期貨合約、芝加哥期權交易所(CBOE)亦計劃在今年或明年初開始交易比特幣期貨及一些黑市期貨及差價合約,但需要留心以上數項的投資產品或會牽涉到槓桿的存在。風險較但的可留心美國GBTC的ETF﹔亦可以利用電腦程式自行崛鑛,但留心成本的問題﹔也可以到一些Bitcoin的交易所開戶,以購買貨幣。而ICO平台方面,其實坊間已有不少平台提供眾籌項目的投資方式,如Crypterium,但需要留心項目的真實性方可行動。
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我會去雅堂跟寶島看看!
感謝熱情推薦的大家
※ 編輯: a20401150 (39.12.162.230), 01/20/2019 10:01:51
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