你『 宅 家 乾 杯🍻 』了嗎?
「宅家乾杯是一種餐飲革命。」
🔺乾杯5月營收2億元
🔺自有生鮮電商「乾杯超市」營收成長超過6倍
為什麼疫情期反而能營收破億呢?
近期餐飲業者受到疫情波及
紛紛力求「轉型」、利用雲端創造新商機
乾杯集團推出誠徵「宅家乾杯店長」 活動
讓你在家加盟開店,打造「乾杯燒肉居酒屋」
宅家乾杯活動:
🔸入社送高級燒肉設備
🔸月付3,900 ,高級肉品每月宅配到家
🔸創建線上社團,教你成為燒烤達人
🔸線上直播經典「八點乾杯」活動
乾杯集團成功秘訣:
🔹把握疫情轉型機會
🔹線上會員制策略
🔹賣體驗 : 居酒屋熱鬧、歡聚的氛圍
🔹定時和消費者互動 : 線上「八點乾杯」活動
🔹不藏私 : 調味、擺盤方式全公開
🔹幕後+溫度
🔹多角化經營 : 旗下品牌紛紛跟進「雲端模式」
歡迎留言和我分享你的看法哦~
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Mic Mic Cooking,也在其Youtube影片中提到,謝謝高雄市觀光局的邀請,能夠參與"來高雄乾杯"的活動,"MC食大咗"終於由香港吃到高雄了。全新景點、全新行程,配合不同類型的飲料店,讓大家在今個夏天體驗不一樣的高雄!! 2018來高雄乾杯 活動詳情:https://goo.gl/ATDukd 來高雄乾杯之乾杯開喝翻翻樂 活動詳情:https:/...
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乾杯活動 在 TEBA 台灣精品品牌協會 Facebook 的精選貼文
#產業快訊 從寵物生意到訂閱制,去年營收達28億元的它,為何那麼急?
6月中,我們專訪乾杯集團董事長平出莊司,他首度對外公開他的思考:燒肉店回不去了,過去的燒肉店模式,將走入歷史!
疫情當下,透過視訊採訪,他要我們想像這畫面:「你想想,我們的店很小,不斷塞客人進去,因為我們賣點是互動,尤其每晚的『8點乾杯』活動,這是密集空間下的熱鬧氛圍,但疫情來了,這還能成立嗎?」
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乾杯活動 在 莊士勇老師《管事·理人·創新·傳承》 Facebook 的最佳解答
//乾杯開線上超市、推訂閱制 董事長:燒肉店回不去了! 商周-李雅筑
台灣最大的燒肉集團乾杯,真的變了很多!
去年7月,它打造生鮮電商平台「乾杯超市」,販售和牛等冷凍品,甚至開發給寵物食用的高檔寵物產品。
今年6月,它再推出月付3千6百元以上的訂閱制「宅家乾杯」,在線上,他們天天開直播,還成立私密社團,由店員傳授烤肉技術,讓你在家也能彷彿在燒肉店烤肉。
從寵物生意到訂閱制,去年營收達28億元的它,為何那麼急?
6月中,我們專訪乾杯集團董事長平出莊司,他首度對外公開他的思考:燒肉店回不去了,過去的燒肉店模式,將走入歷史!
疫情當下,透過視訊採訪,他要我們想像這畫面:「你想想,我們的店很小,不斷塞客人進去,因為我們賣點是互動,尤其每晚的『8點乾杯』活動,這是密集空間下的熱鬧氛圍,但疫情來了,這還能成立嗎?」
他口中說的「8點乾杯」,正是乾杯的崛起關鍵。每天的晚上8點,乾杯的門市員工會拿起大聲公吆喝,介紹每桌客人的故事,接著,只要顧客當場親吻,就送出1盤牛五花,時常搞得現場嗨翻天。
然而,他說:「外送平台崛起,消費者會發現,不用去餐廳,也可以有很多選擇,當人們怕接觸後,未來,只有8成的人會回到店裡。」
第一步》做電商生意
定位模糊,遇口碑流量考驗
為了突圍,過去1年,乾杯經歷了一場不停「做中學」的旅程。
去年7月,當時台灣疫情穩定,許多餐飲業都正忙著衝業績,乾杯卻不敢懈怠,疫情讓他們發現,不能只靠實體燒肉店衝營收,他們得在網上做生意,降低營運風險。
身為台灣第一大高等級澳洲和牛進口商,過去,該集團就將進口牛肉再販售給餐飲業者,雖然僅占營收約6%,但中央廚房的包裝和冷鏈配送都有技術,應不成問題。
不過,當他們要把和牛在網上賣給一般消費者時,上線半個月,訂單破百筆,但後續業績卻不如預期。「嚴格來說,客人並沒有理由在我們電商買東西,我們的定位很模糊。」平出莊司坦言,市場上,生鮮電商的競爭者眾多,若是要比高級、比低價,統統都比不上他人,自然打不出口碑。
後續,他們嘗試將電商產品豐富化,陸續開發出禮盒、寵物食品,但又碰到另一個挑戰:平台的流量哪裡來?
平出莊司認為,光是靠打廣告,電商也很難有穩定客源,他心想,還是得從門市來著手。
第二步》推動會員制
用獎勵制說服店員一起做
但要怎麼找到最多的客源?去年9月,他們開始了會員制的經營。
很難想像,乾杯這麼晚才踏入會員經營,因為這背後,藏著門市與總部的多年矛盾。
長年以來,明星店員就是乾杯的成長基礎。因為燒肉是需要大量桌邊服務的品類,因此,在乾杯,店員熟記客人的用餐習慣,幫客人準備喜歡的肉品和醬料、還會幫忙烤肉。一名明星店員,一年可創造6、7百萬元的營收,各店更會依據業績給予獎金。
「這卻是我們最大的痛點,因為他們(明星店員)如果被挖角了,或是自己出去開店,經驗就得重來,他所掌握的客人習慣,全部都不見。」一名乾杯高層解釋。
對總部來說,建立會員制,可以讓乾杯把更多人流導入線上電商,甚至,他們透過配套的集點方案,鼓勵消費者再嘗試集團內部的其他品牌,一舉多得。
不過對店員來說,當消費者的點數可以跨品牌使用,也意味著,可能把業績往外送。比方說,消費者在乾杯消費,獲得大量點數,但最終消費者卻可能用在老乾杯、黑毛屋等其他品牌上,而不是回饋到自己。
因此,剛開始推行會員系統,立刻遭到第一線員工反彈。「他們會覺得這關他們什麼事?現場已經夠忙了,也看不見推會員的好處有什麼,」乾杯區域總監吳欣儒說。
再加上,負責會員的操盤者,兩年前才從蝦皮進入公司,等於是空降經理人。「好多事情我都不懂,現場人員還比我專業,起初,大家都在罵。」乾杯行銷企畫部經理鄭喬比坦言,面對員工反彈,他的方法是:放下面子、坦承不足。
當時,總部人員利用下班後,深入各門市,和第一線人員對話。比如:曾有店長問,為何大費周章推會員?總部不會答:這是公司政策,而是直指店鋪的長年痛點:「這家店的明星店員如果被挖角,你的熟客可能就全沒了。」
接著,總部透過各種方法和門市對話。比如,透過獎勵機制,鼓勵各門市的員工帶進新會員,更依據不同品牌,給予彈性做法,試圖和第一線的員工站在一起。
舉例來說,相較於乾杯品牌,老乾杯的客單價高、包廂多,客人極重視隱私,因此,總部針對目標訂定,給予更多時間,待該品牌走出1套方法,再把目標調整到與其他品牌相同。
又如,原先總部為了鼓勵消費者加入會員,贈送1盤最高等級的伊比利豬。但沒想到這政策在火鍋品牌黑毛屋,卻勾不起客人興趣。原來,因黑毛屋採套餐制,分量較多,最終他們將入會好禮,改為啤酒、小菜、豬肉3選1,才讓加入會員數增5成。
第三步》祭出訂閱制
會員電商數據讓他們行動
當大家一起合作,再搭配了相關機制,9個月內,乾杯就累積27萬會員,這些,都成為他們後來做訂閱制的基礎。
其實,今年乾杯又推出「宅家乾杯」的訂閱制,是數字告訴他們的。
「我們發現,會員在電商的購買頻率,多數是1個月1次,不少人每月都下訂同樣的商品組合,可見有市場。」乾杯電商部專案經理劉建良說。
「但推訂閱制,除了肉之外,我們有沒有不同價值?可以使出乾杯的拿手武器?」平出莊司說,5月中疫情爆發後,他和團隊整整花了12天研擬訂閱制,這一路不斷問自己:我們的價值是什麼?
幾番思索後,他說,乾杯做訂閱,賣的不能只是產品,而是燒肉店的未來,「發揮乾杯價值,必須結合硬體和軟體,就像是買手機,得不斷更新服務!」
如今,訂閱制推出,消費者須支付3千6百元的「入社費」後,乾杯會再贈送價值7千2百元的全套設備。
接著,消費者若月付3千6百元以上,乾杯會定期寄送燒肉組合,同時,消費者可在臉書看直播節目,並在私密社團中,學到店員傳授的燒烤密技。
他的盤算是,過去乾杯門市的客單價約1千元,若三五好友聚會也得花上好幾千,訂閱制的設計是3到4人份,對消費者來說,不僅在家安心,價格也更划算。
然而,當把體驗搬到線上,最難的是什麼?乾杯「宅家乾杯」創意組組長陳宏瑋解釋,在線上,意味著所有一切都攤在陽光底下,必須將所有服務流程更細緻化。
他舉例,過去在門市做8點乾杯活動,主持人僅須1名,就可炒熱氣氛,如今在直播節目,得有2名主持人一搭一唱,才能避免冷場。此外,節目腳本還得增加時事熱門議題,才能吸引顧客持續觀看。
不僅如此,他們也得立即回應訂戶想法。「我們把烤肉教學影片放在私密社團上,但還是有人問:肉要怎麼烤最好吃、該怎麼翻面比較好,所以影片都要微調,我們這週末,決定加開吃播節目,主持人要線上烤肉、吃肉給大家看!」陳宏瑋說。
美食消費是衝動型購物
驚喜感、顧客管理成挑戰
對於乾杯推訂閱制,王品集團副董事長李森斌說,這些年,即便不少餐飲業推訂閱制,但仍是測試階段,目前未有成功案例,因為,訂閱制最難的就是持續創造驚喜感。
他坦言:「對多數消費者來說,美食消費是衝動型購物,該怎麼讓他們認定:這訂閱是定期的、必須的、長期的,且持續有驚喜,這並不容易。」
不過,乾杯正試著打開新路。他們發現,目前訂閱戶中,1/3是會員、1/3是新客、剩下的竟是自家員工和前員工。他們預計將設計出訂戶推薦制度,只要有人推薦親友成為訂戶,就將給予不同等級的獎勵方法,以此擴大訂閱數。
對此,元智大學管理才能發展與研究中心主任吳相勳提醒,一旦品牌方賦能給訂戶、讓訂戶成為品牌推廣大使,這也代表,必須懂得管理這種新形態的顧客關係。這些人的應對進退,都可能影響該品牌的觀感,是未來一大挑戰。
攤開成績,5月疫情爆發後,乾杯該月營收僅2億元,較去年同期年減18%,即便疫情衝擊不斷,過去擁有上市櫃目標的它,並未放棄這夢想。而轉型,正是公司未來持續成長的關鍵。
這次挑戰艱難任務,平出莊司說,心情不是恐懼,反而是踏實的,「因為公司的方向越來越明確了,邊做邊調,就不怕失敗。」對此,公司近期招募行銷、經營企畫人才,組織也正在調整中,「不同領域的人才都來了,我們人才不曾這樣多樣化,這會帶來新的氣象。」
回顧這一路,他坦言,最大的收穫是,他天天都逼自己思考一個基本問題:我們優勢到底是什麼。他說,這是一段更理解自己的過程,唯有不斷聚焦,才知道如何連結消費者、訴說好自己的價值,讓乾杯能一直走下去。
乾杯活動 在 Mic Mic Cooking Youtube 的精選貼文
謝謝高雄市觀光局的邀請,能夠參與"來高雄乾杯"的活動,"MC食大咗"終於由香港吃到高雄了。全新景點、全新行程,配合不同類型的飲料店,讓大家在今個夏天體驗不一樣的高雄!!
2018來高雄乾杯
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乾杯活動 在 Mic Mic Cooking Youtube 的最佳解答
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乾杯活動 在 乾杯燒肉居酒屋- Restaurant 的推薦與評價
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乾杯活動 在 [食記] 台北-乾杯燒肉-好玩有趣+免費續杯+熱血烤肉- 精華區Food 的推薦與評價
台北市區-乾杯燒肉-好玩有趣+免費續杯+熱血烤肉
店名:乾杯燒肉(南京西路店)
地址:台北市南京西路 25 巷 2-1 號
電話:(02)2555-6110
圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/billyyeh/15050541
「前言」
還記得在大約六七年前,那時候我們的小組織有十多人的時候我們就曾經提議過要去
吃乾杯燒肉,當時乾杯燒肉好像只有一到兩家的分店。
我跟定位的先生說:不好意思!這個星期六留十五個位子。
定位的先生:不好意思!這個星期六定位以滿囉!
我:不好意思!那請問如果我要訂十五個位子什麼時候有呢??
定位的先生:不好意思!大約要三個星期之後
我:不好意思!那先不用了!
我們兩個就這樣一直不好意思來不好意思去的結束了電話,因為如此我一直對乾杯燒
肉抱著滿滿的期待,六七年後我已經從高中畢業生轉變為上班族了,六七年後乾杯燒肉也
變成有七到八間的連鎖餐廳了!
大家都成長了不少!只是我們的小組織一直越來越少人(唉!!)
「餐廳特色與食材介紹」
基本上呢!!大部分的人對於乾杯都有一定程度的了解,所以我就挑一些重點特色介
紹以及一定要點的食材。
特色1:熱血
關於熱血的部份呢!!
嗯!!一定要說到龐克音樂了
一進入店裡面就聽到很重的鼓聲跟強烈的bass
天啊!!這不就是我最愛的龐克音樂嗎??!!
不僅僅是流行的龐克音樂
就連他們都有自己的主題曲
而且他們的主題曲也是非常的熱血阿!!
特色2:好玩有趣
好玩又有趣呢!!
這可是有時間性的喔!!
去吃乾杯的時候呢!!最好是晚上七點的時候去
一開始會先點一杯飲料
最好是點便宜的飲料~等上了幾道菜之後
大約七點半的時候店員會問你乾杯飲料要什麼??
這時候可以點一些調酒或是啤酒(這杯免費)
點過乾杯飲料之後呢!!店員會問你今天是來慶祝什麼事情的
等八點的時候會有節目主持人開始乾杯活動
如果你要慶祝的事情夠特別主持人會幫你宣布
我們那一天去的時候
台大女研究生:我們是來慶祝考試結束順便看看有沒有機會交到男朋友
長髮男孩:我十二月要去當兵了
二男上班族:慶祝我們出櫃
特色3:乾杯活動
等主持人把大家來慶祝的事宜宣布完之後就是乾杯活動了,只要在五秒鐘之內把你手
上的飲料一飲而盡,就可以免費得到剛剛點的乾杯飲料。(當然你也可以耍詐~先把飲料
喝到剩一點點)
愛心豬五花
只要你敢親~跟誰都可以~愛心豬五花~免費送給你。
只要兩兩互相親嘴十秒鐘不僅可以得到你們愛的見證即可拍一張,還有一份愛心豬五
花,我們同桌雖然有兩對情侶但是我不知道他們真是他媽的愛羞,一向在朋友圈當公關的
我一定不能失面子,所以那一天我也很意外的得到了一盤愛心豬五花。不過我跟誰親呢!
!嗯!!自己猜猜吧!!
「如何點菜」
乾杯不是吃到飽~之前我們去七條龍的時候~把七條龍當做吃到飽的點(十個人吃了
一萬多)。
*進場時每人購買 120 元乾杯券後,便可享有全部半價的優惠。(適合人多時用)*進
場時不購買乾杯券,直接以一般市價計算。(適合人少時用)
「必點食材」
1、啤酒:啤酒是他們最棒的飲料一共有三種啤酒
2、生啤酒:採用asahi生啤酒~口感滑順跟一般瓶裝的感覺很不一樣
3、黑啤酒:味道濃~但是不苦
4、half/half:這個我沒點~不過照字面上的意義來看似乎是一半生啤酒一半黑啤酒
每一杯啤酒倒的都剛好三分泡沫七分啤酒,因為我們同行的友人有一個是乾杯的員工
(就跟導遊有異曲同工之妙)他說:真正會喝啤酒的人喝完之後酒杯應該會有一圈一圈的
泡沫。我馬上看了一下我的酒杯 哇!!酒鬼之名非浪得虛名!!生啤酒會有三分的泡沫
是因為不要讓裡面的啤酒跟外面的空氣接觸,所以喝的時候盡量不要把泡沫喝掉。
5、牛丼
說真的一碗七十元真是太值回票價了,滿滿的鋪上牛肉片~牛肉片不乾不澀~軟嫩~
還帶有一些些的肥油在加上兩大片泡菜~如果覺得這邊的食材太貴不仿一開始先來一碗墊
墊胃。
6、角切牛肉
有點類似骰子牛肉就是切的四四方方的牛肉,這道菜我只能說入口即化~不太需要動
到你的牙齒。
7、肉片類
肉片類其實個有特色只是要注意的是牛肉方面的肉片極薄片約0.1~0.2mm左右的肉片
單面烤七分熟薄片約0.3~0.7mm的牛肉片兩面各烤一次(簡單的說就是下去之後翻一次就
好了)。
「不建議點的食材」
1、雞肉類:跟別家燒烤店比起來沒什麼特別之處~也不是不好吃~如果考慮荷包的話可
以不要點
2、大腸:非常任性的大腸~因為吃起來真的很有韌性咬不斷
3、德國香腸:基本上德國香腸我個人認為要吃的話一定要整條吃~香腸要做的難吃並不
容易~所以判斷德國香腸好不好以我個人的觀點來說一定要整條吃~他們供應的香腸上菜
前已經先切過了~所以要吃德國香腸還是要去正統的店吃啦!!(你看看這面帶笑容的香
腸)
「總結」
基本上我們應該點了八成左右的菜,各上兩盤還有點了一道一份580元的牛排,實際
上我們八個人的消費,應該是要八千左右的,但是因為友人的關係,所以我們的消費金額
大約是每人620元。
最後的一句話
品嚐美食一定要吃店裡最出名的東西
去咖哩店一定要先點咖哩~去牛肉麵店一定要先點牛肉
乾杯燒肉的牛肉真的好吃 (by老煇)
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